自古以来，便有“食酒不分家”的说法。如今，跟着消耗者关于饮食体验条目的贬抑培植，行业正加鼎力度共筑餐酒会通重生态。

6月5日，“黔酒中国行”之“传承酱香共酿味来”暨2025中餐黔酒会通发展换取行径在贵州茅台镇召开，共同沟通酱香文化与餐酒协同的会通改革。

行径现场

这次行径，聚积利华饮食经营联袂宇宙驰名餐饮企业，走进酱香白酒发祥地贵州茅台镇，以“酱香”为纽带，以餐酒会通模式联动贵州酱香酒文化与家乐头抽鲜上鲜酱油的“浓郁酱香”，打造“餐+饮”酱香产业生态链，鼓动传统风姿与现代餐饮需求的有契机通。

“在中国，餐和酒的共生关系，源源而来。跟着生涯时势的变化，若何以经典酱酒搭陈旧酱香，成立现代中国好意思食的绝妙体验，也会是咱们餐饮东说念主共同的课题之一。”聚积利华食物北亚总司理周莹洁示意。

酱油与酱酒承载着中国饮食文化的深厚内涵，以“酱香”为纽带，餐酒若何会通？

行径上，由聚积利华饮食经营与睿丛盘考聚积发布的《中国酱香风姿白皮书》（下称“白皮书”）发布了预报版。

白皮书不仅从发酵体系、烹饪体系、心理体系及感官体系四个体系拆解了“酱香风姿”当作中餐复合风姿体系的价值方位，还通过消耗者知悉理会了门客对酱香风姿需求的变化，联袂中国食物发酵工业谋划院、贵州大学酿酒与食物工程学院大师沿途沟通酱香的风姿成因与谋划推崇。

聚积利华饮食经营品类发展市集总监王佳莹指出：“在现代生涯配景下，餐饮消耗需求端呈现‘加快、不细目、流动、不扎根’的特质，门客需要在快节拍的生涯里找到更有挂牵点的滋味体验，而酱香因承载‘安全锚点’与‘文化招供’等荒谬的风姿属性，数据清楚酱香风姿是餐饮行业增长明显的细分赛说念之一。”

家乐聚积中国食物工业发酵谋划院开导了专研形势，揭秘酱油中酱香的密码。通过对酱油中200多种主体风姿物资的拆解分析，筛选出41种裂缝的特征风姿，何况继续深挖密致目位了24种酱香特征风姿。

屈浩、利永周和李彤联袂献上酱香风姿创意菜

值得一提的是，为赋能餐饮关系企业在餐酒会通的落地，更好地应承门客关于酱香风姿的追求，家乐贬抑研发改革菜式责罚决议，这次行径家乐酱油还邀请了广州半岛投资集团董事长利永周，中华(鲁菜)非物资文化遗产传承东说念主屈浩，聚积利华饮食经营中国首席行政总厨、奥林匹克中国国度烹饪队总教师李彤，联袂献上一场酱香盛筵。全场菜品以“餐酒会通”为核脸色念，展现了酱香风姿在中餐改革中的无尽可能。

南边+记者 周中雨欧洲杯体育